Può essere che sia una questione di unità di misura nel senso che dove nel player è scritto Bitrate 1000 intenda 1000000; nelle impostazioni del plugin le cose sono più chiare: Bitrate Min: 10000, Max: 10000000.
Comunque,
ci sono degli aggiornamenti importanti: ho deciso di disinstallare il player e installarlo nuovamente, ridefinire ex-novo i profili (uno interno per la lan - usa 192.168.1.97 - ed uno esterno - usa l'indirizzo DDNS - e rimettere i valori di default sul plugin (bitrate: 2000000, framerate: 30000, risoluzione: 480p) e fare delle prove a pulito.
Risultato:
il transcode funziona

su entrambi i profili
anche se:
usa SUOI parametri (esce un popup che riporta "Current values are: bitrate: 1000000, framerate: 30000");
non c'è modo di editarli (vedi popup Retreiving limits che se compare non c'è modo di farlo sparire e per spengere il player tocca buttare giù il task).
Pare che io abbia ottenuto questo risultato togliendo la spunta a Remote (WAN) profile: forse perchè il valore di default del bitrate in caso di WAN sul player è 350 che è al di sotto del minimo consentito sul plugin (10000)

?
Non lo so: per ora mi godo il fatto che va, almeno dalle prove fatte finora che sono state fatte usando la mia rete wifi.
Prossime prove:
usare un'altra rete adsl che non sia la mia (sono fiducioso

);
usare il 3G (non sono fiducioso

).
Ringraziamento doveroso a chi ha partecipato finora e non mi ha fatto perdere la speranza.
p.s. ho ancora una curiosità.... la quantità di banda in upload della mia rete usata durante le prove con il profilo esterno (quello del DDNS) è la stessa di quando farò la prova con una adsl non mia?